味噌饅頭の作り方教えて！

味噌饅頭を作りたいのですが、作り方が分からないので、教えて下さい。
それと、使用する味噌は、赤味噌と白味噌のどちらが良いのでしょうか？

No.1 回答者： mmyy 回答日時： 2008/02/09 16:13

白みそ１５グラム、砂糖４０グラム、重曹１グラム、水１５ｃｃ、薄力粉５０グラム、白こしあん１４０グラム

１白味噌と砂糖をボウルに入れ、手でよくすり混ぜる。かなりしつこく、親の仇でも討つかのように徹底してやります。
２重曹を分量の水で溶いて、１に入れ薄力粉をふるい入れて１つにまとめ、薄力粉をふった台の上にとり、折りたたむように揉んで７等分。
３白こしあん（白花豆か白いんげんで作った餡）を７個に分けて丸め、２の皮で小判型に包む。
４さらし木綿を敷いた蒸し器に並べ、饅頭に霧を吹いて強火で８分蒸す。

赤味噌でも作れないことはないと思いますが、色が茶色に仕上がりますし、味がきつくなると思います。入れたい場合は、白と合わせて少し風味程度に入れるのがいいかと思います。

この回答へのお礼

回答、ありがとうございます。
祖母の誕生日に作りたかったんです！！
味噌饅頭って色が濃いから、赤味噌かな？と思っていたんですが、白味噌なんですね。
家に、こしあんがあるので、それを使って、作ってみます。
本当に、ありがとうございました！！

お礼日時：2008/02/10 19:32