No.3ベストアンサー
- 回答日時:
以前テレビで、日本に届いたバナナが市場に出回るまで・・・というのをやっていました。
日本に届いたまだ青いバナナにエチレンガスを吹き付けて、バナナを黄色にする作業が市場で行われているようです。
本当にすぐ黄色になっていました。
その工程を省いちゃったのかしら?
テレビでは黄色になったバナナをスーパー等に運んでいましたけど、そんなに青いバナナ見かけますか?
いいですね~
私は個人的に、よく熟れたバナナがあまり好みではなく、まだ芯があるような青いバナナを食べます。
熟れていると甘すぎるんです。
回答になっていませんね。すみません。。。
この回答へのお礼
お礼日時:2011/04/10 09:53
ありがとうございます。とんでもありません。当方も熟れたバナナはあまり好きではありませんが、あの青さは異常です。硬いんですよ、マジで。そういえばこの前も青かったので質問させていただきました。
No.5
- 回答日時:
バナナは青いうちに収穫して輸入し、日本で黄色くなるまで熟成してから出荷します。
バナナの熟成には、普通エチレンを使用して、温度管理した室で 数日、熟成させて、黄色くします。黄色くなってはじめて、あの甘くて柔らかいバナナになるのです。
質問者さんの買ったバナナはこの熟成が足りなかったのでしょう。なるべくもたせるためでしょうね。
全ての果物は熟すために、 自分でエチレンを出します。これは植物にとって、熟成ホルモンということになります。青いバナナを手に入れた場合、リンゴと同じところに置いておくと良いと言います。
これは、リンゴが特にエチレンをたくさん出すからです。熟成と 老化は実は同じことですので、熟した果物をリンゴといっしょに置いておくと、早く腐ってしまいます。
リンク先は「美味しんぼ」の雁谷哲さんがバナナについて、熱く語っているブログです。例によって真のバナナとは、追求しています。ご参照ください。
参考URL:http://kariyatetsu.com/shokutaku/673.php
この回答へのお礼
お礼日時:2011/04/10 09:59
ありがとうございます。写真拝見させて頂きました。想像以上に小さいんでしょうね、実物は。一口バナナですね。なんか味が違うような?????
No.4
- 回答日時:
バナナは輸入してから、熟成して市場に出回るのですが
以前バナナダイエットが流行って以来、バナナの需要が増え、バナナ不足になりました。
そのため、完全に熟成する前に市場に出るようになりました
青いバナナを買って食べれないくらいだったら、リンゴと一緒にビニル袋に入れておけば、熟成します。
リンゴからエチレンガス(植物を腐らせる作用がある)が出るのです
ですから、リンゴはむき出しで冷蔵庫に入れるのは、いけません。
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