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赤肉メロンのムースの作り方で！？

締切済

  • 質問者：kenzo3d
  • 質問日時：
  • 回答数：1件

赤肉メロンとミルクをミキサーで回して生クリームを加え
ムースをつくりましたがにがみがでてしまいます。どのように対処すればよいか教えてください。宜しくお願いいたします。

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A 回答 (1件)

No.1

  • 回答者： konata508
  • 回答日時：

参考資料

http://cookpad.com/recipe/889979

メロンのたんぱく質分解酵素が苦味の原因になるので生ではなく加熱しないといけないそうです。
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この回答へのお礼

早速の回答ありがとうございます。生のままミキサーで回していましたので時間が経つとだんだん苦味がでて困っていました。これからは加熱します。

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お礼日時：2011/06/14 19:47

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