庭の月桂樹の葉が「ローリエ」にならない

長いこと庭に月桂樹を植えています。もちろんローリエをタダで入手しようという魂胆です。木自体は丈夫で元気なのですが・・・・

状態の良い葉で匂いの強い葉を選び、浄水器を通した水で洗い、陰干しします。これをジップロック等の袋で保管するのですが、数日すると、もう、あの香りが全くしません。市販のローリエもそうだったでしょうか？それでも料理で煮込めば香りが戻るのでしたでしょうか？思い出せません。自作の香りが無くなったローリエでシチューを作っても、あまり香りがしません。作り方に問題があるのでしょうか。

現在は香りの強い葉を取ってきて、切り込みをはさみで入れて、乾燥させずにそのまま使っています。これだとかなり良い香りです。これで良いのでしょうか・・・

No.2 ベストアンサー 回答者： 4500rpm 回答日時： 2011/11/13 00:29

質問者さんの乾燥法が一般的だと思いますので、煮込めば、香りが出てくると思います。

使う前に葉の真ん中ぐらいで折り曲げてやるか質問者さんがやられているように切り込みを入れてやるとと香りが強くなります。
それでも香りが少なければ、入れる葉の枚数を増やせば良いのではないでしょうか。

生葉を料理に使うと少し青臭いにおいがするのですが、質問者さんがそれが気にならなくて、生葉が常に手に入るのであれば、乾燥して保存する必要は特に必要ないと思います。

この回答へのお礼

回答をありがとうございます。

市販の物も保管するうちに香りは無くなるが、香りが無くなっていても煮込めば香りが出てくるのでしょうか。購入して確認すればよいのですが、お金がもったいなくて・・・そうですね、庭に山ほど葉はあるのですから、枚数を増やせば良いのですよね。

生葉に特に青臭い匂いを感じませんので、生での使用も私の場合はオーケーですね。

お礼日時：2011/11/13 08:21

No.3 回答者： 4500rpm 回答日時： 2011/11/13 21:21

＃２です。

＞市販の物も保管するうちに香りは無くなるが、香りが無くなっていても煮込めば香りが出てくるのでしょうか。
→市販の物および自家製のドライリーフをよく使いますが、それなりに香りは出てきます。
私は、質問者さんのように生葉で切れ込みを入れて使ったことがないので、乾燥した物と生葉でどれぐらいの差があるかはわかりませんが、私にとってはドライでも十分香りがつくように思います。

この回答へのお礼

再度の回答をありがとうございます。

煮込めば香りは戻るという事なのですね。もう一度乾燥させてチャレンジしてみます！

お礼日時：2011/11/14 05:11

No.1 回答者： mshr1962 回答日時： 2011/11/12 23:10

薔薇とハーブの情報「ローリエ（月桂樹）のページ」

http://hanadaisuki.sblo.jp/article/4945757.html

こちらの情報だと、フレッシュのままでいいようです。
乾燥は日干しとなってますが．．．

この回答へのお礼

回答をありがとうございます。

リンク先を拝見しました。日干しとの情報は初めて見ました。一度試してみますね。

お礼日時：2011/11/13 08:15