No.2ベストアンサー
- 回答日時:
普通は真鯖を使うと思います。
しかし、魚には旬があります。
真鯖の旬は秋から冬です。
ゴマ鯖は一年とおして味が変わりません。
しかし、夏は真鯖の味が落ちるため、夏に食べるのであれば、ゴマ鯖がよいと言われています。
塩鯖は魚の種類ではありませんので、特に話すことはありません。
魚の生臭さを消すことを問題にしている訳ではないですよね?
魚の生臭さを解消するのは料理の基本ですから、特に説明はしません。
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