さつまいもを「皮むき」して焼くには？？

職場で大量のさつまいもを購入しましたが、近頃の低温により腐り始めたりカビが生えてきました。

自分的には捨てたいところですが、まだ腐っていない部分のみ焼き芋にして食べることになりました。

皮をむいたところ、黒い点のようになっていたり、色が変色しているところがたくさんあり、気がつけば全部皮をむいていました＾＾；

この「皮なし」さつまいもを焼き芋にするには、皮がついているものと同じように焼いてしまってもいいのでしょうか？

アルミホイル等につつんで焼いたほうがいいでしょうか？

ちなみに焼き芋を作るために、「いも次郎」という焼き芋専用のお鍋を使っています。

アドバイス宜しくお願いいたしますm(_ _)m

No.1 ベストアンサー 回答者： 4610-564459 回答日時： 2012/01/31 14:19

小麦粉まぶして　ホイル包んで焼くといいよ。

くっつかなくなる

この回答へのお礼

そんな方法があるんですね！

少し回答を待ってたらよかったのですが、せっかちなもので
自分でアルミホイルにそのまま包んで焼いちゃいました！
回答者様の仰るとおり、アルミホイルにくっついちゃった
お芋さんもいましたが(^o^;)

今度からは、小麦粉を職場に常備しておきます。

ご回答ありがとうございました。

職場に圧力鍋の常備が不可能なので、No.1さんをベストアンサーに
選ばせていただきます☆

No.1様、No.2様ありがとうございました～＼(^o^)／

お礼日時：2012/02/03 15:27

No.2 回答者： mammie267 回答日時： 2012/02/01 14:34

私としては、大量に皮なしのサツマイモがあるとしたら、

ひとつひとつアルミホイルで包むのも手間だし、ゴミもいっぱい出るしで、
まとめて蒸してしまったほうが調理は簡単だと思います。

圧力鍋があれば、五分くらい加圧してから一時間くらい保温して
そのまま放置しておけば甘く蒸し上がるはずです。
（そこまでしなくても火は入りますが）
皮がないので受け皿などにたまった水でいもが崩れてしまうかもしれないので
下に布巾とかザルとかを敷いておいたほうが良いかもしれません。

黒く変色してしまった部分はカビによる反応だと思うのですが、
その部分は加熱しても食べるとちょっと苦いです。
貧乏性の私は気にせずある程度は食べてしまうのですが
健康にはとりあえず影響ないみたいですね＾＾
その部分は加熱すると茶色とか緑色になりますので
ま、削りながらでも食べると良いと思いますよ。

この回答へのお礼

なるほど。

圧力鍋があると、とっても便利ですね＾＾
詳しく方法を教えていただき、ありがとうございます。

黒く変色した部分も、よけて食べてしまえば
問題ないみたいですね(^o^)
確かに加熱すると緑色になってました！！

ただ職場に圧力鍋がないので、自宅のときには
こちらの方法で蒸し焼きにしていただきたいと思います♪

ご回答ありがとうございました。

お礼日時：2012/02/03 15:23