シイタケのしっぽ

シイタケは、かさの部分としっぽの部分に分かれると思います。
いつも料理の時、しっぽの部分の先っぽ1cmを、捨てています。
ふと、何で捨てているのだろう？と、疑問に感じました。
誰か教えてください。
もしかしたら、先っぽ1cmは、捨てなくてもいいの・・・

No.1 ベストアンサー 回答者： bagus3 回答日時： 2012/03/20 18:19

「石づき」といいます。

硬いし、おがくずや土がついていたりするので
普通は捨てます。


http://recipes.yahoo.co.jp/question/detail/14327 …

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2012/03/23 19:56

No.3 回答者： noname#181117 回答日時： 2012/03/20 19:18

しめじ等と一緒です。

固いし汚れているから。

でも、捨てるのは先っちょだけ。
石づきも食べますよ。
これも、他のきのこと一緒です。
干ししいたけの石づきは、ちょっと固すぎますが（笑）。

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2012/03/23 19:57

No.2 回答者： naruhaha 回答日時： 2012/03/20 18:29

は？しっぽ？

笠と茎の部分と言いますよ。
しっぽなどと言ったら恥かきますよ。注意！

それと、先の部分は他の方も言ってる様に石づきといい、泥や木屑等で汚れていることが多く、それに硬く食感も悪いため、切り落とします。
椎茸に限らず、茸を調理する際は切り落としますが、松茸の場合は別でその部分を薄くそぎます。
そして茎の部分は濡らした布巾で拭いてください。

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2012/03/23 19:56