最近、ブームに乗って、麹で作る甘酒にはまっています。
心なしか、体調もいいようで、今後も続けようと思っているのですが、一つだけ心配なのが、甘酒のGI値です。
普段の食事ではGI値の低い玄米を取るようにしていますが、白米のおかゆと米麹から作る甘酒は、やはりGI値はおかゆ同様高いのでしょうか?あるいは、酵素によってでんぷん質が糖化されている分、おかゆ以上に高いのでしょうか?
いろいろと調べてみたのですが、これといった情報を見つけられませんでした。
正しい情報をご存知の方、ご教授頂けますと幸いです。
どうぞ宜しくお願いいたします。
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