麹で作る甘酒のＧＩ値について

最近、ブームに乗って、麹で作る甘酒にはまっています。
心なしか、体調もいいようで、今後も続けようと思っているのですが、一つだけ心配なのが、甘酒のＧＩ値です。
普段の食事ではＧＩ値の低い玄米を取るようにしていますが、白米のおかゆと米麹から作る甘酒は、やはりＧＩ値はおかゆ同様高いのでしょうか？あるいは、酵素によってでんぷん質が糖化されている分、おかゆ以上に高いのでしょうか？

いろいろと調べてみたのですが、これといった情報を見つけられませんでした。

正しい情報をご存知の方、ご教授頂けますと幸いです。
どうぞ宜しくお願いいたします。

No.1 ベストアンサー 回答者： rh7fhg78rw 回答日時： 2012/04/01 18:03

GI値は「人体実験」により得られる値ですから、あらゆる食品で調べられているわけではありません。

http://cgi.members.interq.or.jp/sapphire/satoshi …

この回答へのお礼

わかりやすいHPですね！ありがとうございます！！！

お礼日時：2012/04/02 23:26