トリグリセリドのエステル価

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質問者：hime828
質問日時：2001/05/14 21:30
回答数：3件

純粋のトリグリセリドのエステル価は１９８であった。このトリグリセリドの分子量はいくらか？また、脂肪酸の平均鎖長はいくらか？
全然わかりません。おねがいします。

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回答 (3件)

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No.3

回答者： gumi_gumi
回答日時：2001/05/21 11:20

まだおわかりにならないのは、お気の毒

ですので補足いたしますね。
トリグリセリドの一般式は
ＲＣＯＯＣＨ（ＣＨ２ＯＣＯＲ）２で
分子量は、約８５０（計算は前回のとおり）

[８５０－（９２－３）／３］＋１７
＝約２７０
ここで、９２；グリセリンのＭＷ、
３；ＨのＡＷ×３、次の３はＲが３こあるので、
１７；ＯＨのＦＷ
細かな計算は御自身でやり直して下さい。
ＭＷ＝２７０はヘプタデカン酸に近いですね。
直鎖とすればＲ＝ＣＨ３（ＣＨ２）１５に
でしょう。
前回パルミチン酸やステアリン酸などの名前
をあげて混乱させてごめんなさい。
ヘプタデカン酸より一般的な酸なので。

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No.2

回答者： gumi_gumi
回答日時：2001/05/15 11:58

久しぶりに算数をやってみました。

５６．１×３×１０００／１９８＝約８５０

Ｔｒｉｓｔｅａｒｉｎの FW；８９１
Ｔｒｉｐａｌｍｉｔｉｎの FW;８０７

脂肪酸は、ステアリン酸、パルミチン酸などの混合物
でしょうか。不飽和脂肪酸も入っているかもしれませんね。

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この回答へのお礼

ありがとうごさいました。
鎖長はいまだにわかりません。
勉強します。

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お礼日時：2001/05/15 22:17

No.1

回答者： rei00
回答日時：2001/05/15 09:32

学校の宿題かレポ－トのようですのでご自分で考えるべきだと思いますが。

何がわからないのでしょうか。

１）トリグリセリドの構造？
２）エステル価の意味？
３）トリグリセリドの加水分解の式？
４）質量数，モル数，分子量などの関係？
５）「平均鎖長」の意味？
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参考 URL のペ－ジ「楽しい高校化学（第５章－第１１講　油脂とセッケン」に詳しい説明があります。「３.けん化価」（エステル価とはけん化価の事です）の辺りを御覧下さい。

その上で必要でしたら，問題点をもう少し絞って補足して下さい。

参考URL：http://www.yamamura.ac.jp/chemistry/chapter5/lec …