No.1ベストアンサー
- 回答日時:
飴の水分の飛ばし方があまかったのだと思います。
砂糖に水を加えて火にかけます。
水が蒸発して湯気が上がります。
湯気が煙に変わったところで火を止めます。
割り箸や串に刺したりんごを絡めます。
お皿またはホイルにサラダ油を塗ったものの上に置いて冷やします。
目安が分からないときは、飴を水の中に落として確認してみてください。
水の中で固い飴になったらりんご絡めます。
1分程度したら、パリッとしたりんご飴になると思います。
また、分量に水飴を入れると固まりが早くなります。
この回答へのお礼
お礼日時:2004/02/03 14:14
早速のアドバイスどうもありがとうございます。
湯気が煙に変わったところという点に気をつけたいと思います。水あめも試してみたいと思います。
No.3
- 回答日時:
りんご飴の作り方が参考urlに、その補足でリンゴ飴職人に聞いたものが下記url(97A-260)にありました。
飴を絡めたら扇風機やうちわであおいで急冷してるみたいです。それとラップフィルムで包んだ方がべたつかずに済むようです。http://www.water.sannet.ne.jp/masasuma/alchemst/ …
参考URL:http://www005.upp.so-net.ne.jp/konan/af-1201.htm
この回答へのお礼
お礼日時:2004/02/03 14:02
早速の回答どうもありがとうございます。
リンゴ飴もこうなるとサイエンスの世界です!凄い感動でした。参考にまた試作してみます。どうもありがとうございました。
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