五目飯にセロリをいれると、米の芯まで火が通らない？

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質問者：proygbv
質問日時：2012/11/26 09:28
回答数：1件

五目飯にセロリをいれると、米の芯まで火が通らない気がします。

なにか理由でもあるのでしょうか？

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No.1ベストアンサー

回答者： neneko2005
回答日時：2012/11/26 09:41

葉物野菜は、煮える時に、水を吸うんですよ。

沢山の白菜を鍋に入れて火を通すと
一気に鍋の汁が少なくなったように感じるアレです。

芯に火が通らないのではなく、
吸水不足と水量の少なさから芯があるように感じるワケ。

米をあらかじめしっかり吸水させておく。
水の量を心持、多めに。
で解決しますよ。

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この回答へのお礼

「葉物野菜は、煮える時に、水を吸う」ことは知りませんでした。

次回は、「水の量を心持、多めに」して、やってみようと思います。

ありがとうございました。

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お礼日時：2012/11/26 13:06

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