No.1ベストアンサー
- 回答日時:
こんにちは。
シルパットのみ持っています。
おっしゃるマトファのシリコンマットは、こちらですよね?
http://item.rakuten.co.jp/matfer-j/c/0000000163/
シルパンは、こちら。
http://item.rakuten.co.jp/matfer-j/c/0000000164/
すみません、以下シリコンマットは、他社商品にも同名のものがありますので、
呼び慣れているシルパットで回答させて頂きます。
この商品はどちらも、グラスファイバーにシリコンコーティングをし、
熱の通りを一定に保つ働きがあります。
この両者の違いは、シルパットはつるっとした一枚のシート状なのに対し、
シルパンは中央部分がメッシュ状になっていることです。
このため、シルパンはより熱が均一に通るだけでなく、空気も比較的通り、
余分な水分や油分が天板に落ちるという性質があります。
シート状のシルパッドだとその上で生地を伸ばすこともできますが、シルパンはできません。
この違いのため、シルパンは特にタルト生地やハード系のパンに向いています。
ハード系のパンを焼く方からは、この2つで伸びに違いがある、という感想がよく聞かれますね。
またタルトだとピケがいらないそうです。
質問者さんにとってどちらのほうが向いているかわかりませんが。
アメリカ系のお菓子の先生、「材料を全部カップで量ってフードプロセッサーにかけたら、ほらおしまい!簡単においしい生地ができるでしょ!」(バチーン!)
というタイプの先生はシルパッドを気にせずお使いになっていましたし…。
フランス系のお菓子の先生、お菓子を科学的に追及してゆき「卵白は生地の全体量に対し10.75%使用します。濃度を揃えるため、乾燥卵白で調整してください。材料は小数点以下まで教えるのでそれを守ってください。」
というタイプの先生は、
「タルトには! 必 ず ! シルパンを使ってください。そうでないと、タルトの中央が盛り上がってしまいます。」
とおっしゃって使い分けていました…。
http://www.m-pantry.com/fs/mpantry/c/gr257
こちらのページは、シルパンとシルパットに使い捨てのクッキングペーパーとの比較ですが、
シルパットはピケなしだと確かにタルト生地が均一にはなりません。
ハード系のパンの場合、シルパッドだとひっかかりがないためにぐんぐん伸びすぎる、というふうにも聞いたことがあります。
ただ、ハード系ばかり焼くわけではない方は「どちらでも焼きあがって縮んだときの大きさは同じ。」という感想も聞きました。
でも、両方お安いものではありませんし、タルトやハード系パンを日常的に焼くとかフランス菓子をきっちり作るという方でなければ、
まずシルパッドから購入されることをおすすめします。
シルパッドのほうがサイズが豊富ですから。
タルト専門の本を見てもシルパンを勧めるのではなく、丁寧にピケをしていましたし。
ちなみに私がシルパッドを選んだ理由は、シルパンだと天板も汚れるからです。
それに…天板自体が均一じゃないし、オーブンレンジで焼いているし。
シルパッドだと、洗うのがシルパッドだけで済みます。
シルパンの、裏がメッシュ状の仕上がりは美しくプロっぽいですけどね。
どちらを選ぶのにしても、天板より大きめを選ぶと天板いっぱいに生地を載せるのは無理ですので、できるだけ天板の内側の平らな部分の大きさに沿ったものを選ぶことをおすすめします。
この回答へのお礼
お礼日時:2012/12/07 18:47
丁寧な御回答ありがとうございます。
半ば諦めていただけに嬉しかったです。
穴が空いているのが違いなんですねー。
私が主に焼くのは、パンなんですが、
クッキーもチャレンジしたいなーと思っているので
シルパッドをまず買ってみます。
おっしゃるように、380×290mm とサイズも近いものがあるようですし
上下2段あるから2枚
どこが安いかな~♪
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- ポイントサービス・マイル レシートにプリントされた楽天ポイントについて 3 2023/06/04 17:29
- クレジットカード 楽天モバイル 期間限定ポイントを得て外のお店で使う方法は? 1 2022/03/24 23:48
- ポイントサービス・マイル dカードのポイントで買い物された方、楽天ポイントのゲットは? 4 2022/09/15 17:38
- ポイントサービス・マイル 楽天カードで番号の登録と抹消の繰り返しは? 1 2022/09/10 17:39
- 楽天市場 父のスマホ 楽天モバイルを安く買って 期間限定ポイント2万円くらい もらいたいです 2 2022/03/27 07:11
- その他(スマホアプリ・スマホゲーム) 獲得した筈の楽天ポイントがいつまで経ってもアプリ『楽天ペイ』に追加されませんが、まさか詐欺という事は 2 2023/07/10 17:55
- 電子マネー・電子決済 楽天ペイについて 3 2022/04/08 10:22
- 爬虫類・両生類・昆虫 カブトムシの幼虫がおそらく今月来月にはサナギになると思うのですが、マットがうんちだらけなので変えてあ 1 2022/04/12 23:18
- メガネ・コンタクト・視力矯正 メガネを買いましたが鼻のところの シリコンとプラスチック どちらが良いと思いますか 今までシリコンは 5 2022/03/29 20:31
- 日用品・生活雑貨 ビニールのテーブルマットが、うねってしまいました。 熱いスープなどをそのまま直に置いたりしたからかと 5 2023/07/07 04:46
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
doubleclick.netというのが出ま...
-
最近室内にこんな虫が見かけら...
-
spi 非言語 教えてください
-
今の時期、朝買ったパンを夕方...
-
夏場に溶けたチョコ食べれる?
-
焼き菓子の「高温多湿を避け常...
-
クッキーって腐りませんよね?
-
謝らないでと言われたら 何で返...
-
仕事を風邪で2日間休んでしまい...
-
未開封袋のスナック菓子を1ヶ月...
-
1000カロリーくらいのお菓子を...
-
ケーキにレモン汁を入れる理由
-
子供の泊まりについて 高校生の...
-
このチョコ、裏に洋酒入りって...
-
ベイクドチーズケーキを焼いた後
-
洋菓子の常温放置可能な基準
-
小論文を書くときの質問です 原...
-
「~ずつ」と「~につき」の使...
-
床に落とした食べ物って食べま...
-
飴一粒に含まれる砂糖の量について
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
最近室内にこんな虫が見かけら...
-
doubleclick.netというのが出ま...
-
教育実習での挨拶に
-
仕事を風邪で2日間休んでしまい...
-
1000カロリーくらいのお菓子を...
-
要冷蔵商品は常温でどれくらい...
-
ベイクドチーズケーキを焼いた後
-
今の時期、朝買ったパンを夕方...
-
spi 非言語 教えてください
-
ケーキにレモン汁を入れる理由
-
ぶりっこの台詞教えてください!
-
ケーキは寝かせた方が美味しい?
-
消費期限が3日前に切れたプリン...
-
職場でずっとお菓子を食べてる...
-
焼き菓子の賞味期限が2週間過ぎ...
-
1日中お菓子しか食べてない友達...
-
学校で休み時間に小腹が空いた...
-
庭で取れた杏の種で杏仁豆腐?...
-
クッキーがパンになっちゃう!!
-
分離した生クリームの使い道を...
おすすめ情報