ドルネケバブの香り

最近、街中をブラブラするとドルネケバブのお店が増えたような気がします。
お店の前を通るとなんとも言えない中近東的ないい香りが食欲をそそります。
あの香料のスパイスは何の匂いなのでしょうか？
もちろん単品のスパイスではなのかも知れませんが、メインの匂いはどこのケバブ屋さんでもほとんど一緒で代表的なスパイスが入っているのだと思います。
そのスパイスの種類をご存じの方教えてください。

No.1 ベストアンサー 回答者： yama-koke-momo 回答日時： 2012/12/12 23:57

クミン、パプリカ、コリアンダー、シナモン、ナツメグ、ジンジャー、チリペッパー、ターメリック…

などが使われていて複合されたスパイスの香りだと思いますが。
一番特徴的な香りがするのはクミンかな～？と思います。

この回答へのお礼

回答ありがとうございました。
やはり色々入っているんですね。
ウチでカレーを作るときに最初にクミンを油で炒めますが、その時の香りとは微妙に違うような気がしたのですが、やはりあの店先に香る香りの元はクミンだったんですね。

もう一度嗅ぎ直しに行ってきます（笑）

ありがとうございました

お礼日時：2012/12/13 11:53

No.3 回答者： noname#179120 回答日時： 2012/12/14 10:59

いろいろスパイスは使われているのでしょうけど、

一番香り立つのはクミンでしょうね。

ただ中近東過ぎる匂いというか、インドネシア、タイの
裏通りの匂いがして私はあまり好きな匂いではないですね。

この回答へのお礼

回答ありがとうございました。

お店の前を通ると匂ってくる香りはクミンだったんですね。

＞インドネシア、タイの裏通りの匂いがして・・・
じつはそれが懐かしくて逆に引かれてます（笑）

お礼日時：2012/12/14 13:04

No.2 回答者： takuranke 回答日時： 2012/12/13 12:57

メインはクミンの香りです、

マトンやラムを使用する場合には、ローズマリーも入ります。

ちなみに使用するスパイスはそれほど多くなく、５種類から１０種類前後。

この回答へのお礼

回答ありがとうございました。

やはりクミンなんですね。

＞マトンやラムを使用する場合には、ローズマリーも入ります

そうなんですか。また独特の香りになりそうですね。

お礼日時：2012/12/14 13:02