白あんの作り方

Question

白あんを手に入れたいと思っています。

デパート・スーパーでも手に入れることができません。
もし大阪市内で購入可能な場所がありましたら
情報お願いいたします。

後
作ろうとも考えております。
「白いんげん」とは
「白花豆」と同じものでしょうか？
違いましたら、どうような物か
教えていただけますか？

よろしくお願いいたします。

kurikuribouzu · Accepted Answer

白餡はネットで買うことも出来ます。
送料の方が高くつくかも知れませんが・・・。
http://www.e-wagashi.jp/mirakuru.htm

白いんげんと白花豆は違います。
色は似ていますが白花豆の方が粒が大きいですし、白いんげんはいんげん豆で、白花豆は花豆です。
餡にするならいんげん豆の手忙と白いんげんをMIXして作られたらいいと思います。
白花豆は餡より甘く煮てそのまま食べる方が美味しいと思います。

参考URL：http://hiyokomame.com/mamechishiki.htm

emi-jo · Answer

下記のＨＰにレシピが載っていますよ。(^^)
因みに通信販売も行っているようです。

http://www.surugaya.co.jp/school/recipe/koshian/shiroan.html

下記のサイトに「お豆の種類の紹介・雑学」が載っています。
http://iriko.jellybean.jp/mame/encyclo.htm

参考URL：http://www.surugaya.co.jp/school/recipe/koshian/shiroan.html

mtkanjyu · Answer

kokoa-kiさん、こんばんは（＾＾）

白あんですが、大阪のデパートに売っていませんでしたか？和菓子やさんでわけてもらうこともできますし、
ネットででも購入できる時代ですので、いろいろ探して、実際に味を試してみて、自分のお気に入りのものを見つけてくださいね☆

さて、「白いんげん」と「白花豆」ですが、それぞれ別物です☆

「白いんげん」はインゲン属に属している「いんげんまめ」の白色系の豆を総称してます。代表的なものは「手亡（てぼう）」、「大福豆」、「白金時豆」等々の豆があります。

「白花豆」はこれまたインゲン属に属している「べにばないんげん」の、花も豆も白い豆を指しています（花が赤くて豆はムラサキ地に黒色、の豆は紫花豆といいます）。これらは煮くずれしにくい性質の豆なので、どちらかというと煮豆や甘納豆にむいています☆

作ろうとも・・・ということですが、是非作ってください！自分で練った餡は本当に美味しいですよ（＾＾）ｖ
「さわり」という鍋があれば一番いいのですが、なくても雪平鍋で代用できます♪

生の豆からあんこを作る方法ですが、白いんげんの生の豆からまず白生餡を作ります。そして、その白生餡に加糖して練って餡にします。製餡や餡練りの詳しい方法はかなり長くなるのでここでは割愛しますが、レシピを入手するのはそんなに難しくないと思いますよ☆

そういえばブッセのレシピも探しておられたと思いますが（偶然、質問を拝見しました☆）、和洋菓子両刀使いですか、素敵ですね☆手作りでお菓子、すごく幸せな気分にもなれますし、是非がんばって下さい（＾＾）

以上、某菓子専門学校の生徒（といってもちっとも若くない・・・）からのアドバイスでした。ご参考になれば幸いです☆

meruyuki · Answer

お近くに製菓用品店のようなお店はございませんか？
そこでしたら袋入りのものが売っています。
白だけじゃなくて・・・練り・こし・桜・芋等・・・
　
私の住むところは大阪ではないので詳しく情報が
提供できないのが申し訳ないのですが，
愛知にもたくさんそのような用品店はあるので
大阪にもきっとあるでしょう。

huyou_77 · Answer

ご近所の和菓子屋さんで分けてもらうことはできないのでしょうか？相談だけでもしてみてはいかがでしょう。（少なくとも、材料は教えてもらえると思います。）

　以上、参考にしてくださいね、これで失礼します。

白あんの作り方

下記のＨＰにレシピが載っていますよ。

kokoa-kiさん、こんばんは（＾＾）

お近くに製菓用品店のようなお店はございませんか？

白餡はネットで買うことも出来ます。

ご近所の和菓子屋さんで分けてもらうことはできないのでしょうか？相談だけでもしてみてはいかがでしょう。

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