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電気1kwhの持つ熱量は860kcalに加えてコンセント一つに対して15Aまでの制限がありますので、最大でも1500wまでになりますが電気の最大出力は余裕をみて1400wですから最大熱量は1200kcalになります。
一方ガスコンロは2300kcal以上の火力がありますので、電気で同じように短時間に高火力で調理する事は不可能です、特に炒め物はこれ重要。
200V使用の据え置き型のIHに替える事ですが、これもガスコンロには一歩及ばないし賃貸なら非現実的。
ガスが引いてあるならガスコンロ、引いてないのなら炒め物の時だけカセットコンロと言う選択しかないと思います(カセットは家庭用燃料としては最も高い)。
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