トリュフの作り方について

トリュフをつくろうと思うんですが、チョコレート５枚に対して、生クリームは何CC入れればいいんでしょうか？

No.1 回答者： localtombi 回答日時： 2013/02/13 20:18

ずっと前に作ったことがありますが、チョコ5枚というのはガナッシュ（中身）用とコーティング用の両方の分量でしょうか？

生クリームは基本ガナッシュで用いますが、分量は枚数ではなくてグラムで量った方がいいです。
トリュフ１５～２０個換算で、ガナッシュ用チョコ１６５ｇに対して、使う生クリームはおよそ８０ｃｃです。