不良品外国人玉子焼きにご意見いただけないでしょうか

　日本語を勉強中の中国人です。玉子焼きを初挑戦しました。すみません、見た目が悪い不良品になりました。写真を添付いたします。うまくできるようになりたいので、アドバイスをいただけないでしょうか。主に四つの質問です。

１．見た目は焦げた感じになりました。これは玉子焼きとして不合格ですね。でも、焦げたところもおいしいと思います＾＾；。普通の玉子焼きはやはり焦げた感じがしないものでしょうか。

２．使っている玉子焼き器は下記のものです。二回に分けて卵液を入れるのはちょうどよい回数でしょうか。
http://www.muji.net/store/cmdty/detail/454871896 …

３．二つの玉子を使って、ご飯を食べるときの大きさのお碗に入れて混ぜました。最後に写真どおりの五つ切れにしました。この量はどうでしょうか。卵液に普通水を入れるでしょうか。水を一さじ入れました。中国語版の作り方も見ていますが、水を入れないようです。

４．いつ巻くのかそのタイミングがよくわかりません。私はたぶん卵液を入れたあと、待つ時間が長すぎました。なんだか卵の皮はもうとてもできていて、お箸でうまく巻けませんでした。どういう状態になったら、巻いてよいというタイミングになるのでしょうか。

　また、質問文に不自然な表現がございましたら、それも教えていただければ幸いです。よろしくお願いいたします。

No.2 ベストアンサー 回答者： stmok 回答日時： 2013/04/06 00:38

1.焦げ目が付いていない方がきれいに見えるので、普通は付けませんが、焦げ目を付けてもおいしいですね。

2.卵2個だったら2回でもいいと思います。
普通は4個使って、もっと何回にも分けて焼きます。2個でも間違いではありません。

3.だし汁はよく入れますが、水を入れるのは聞いたことがありませんね。

4.巻くタイミングは、端っこを箸で少し持ち上げてみて、焼き加減を確認すればわかります。

写真を拝見すると、表面がボコボコしていますね。
これは火が強すぎるためだと思います。
焼いているとき、卵がボコボコ膨れませんでしたか？
多少膨らむのは仕方ありませんが、あまりに膨れると、出来上がりも写真のようにボコボコしてしまいます。
卵液は、卵焼き器が適切な温度になっていることを確認してから入れてください。
確認の仕方は、卵を箸の先に少しつけて、卵焼き器にあてます。
このときジュッと小さな音がしたら、調度よい温度です。
ジュジュ－！と大きな音がしたら、温度が高すぎます。
この場合、卵焼き器の底を濡れた布にあてるとすぐに温度が下がります。
なにも音がしないのは、低すぎです。

焦げ目がお好きな場合であっても、上記の温度は守ってください。
時間をかけて焼けば、焦げ目は付きます。

この回答へのお礼

　ご親切に教えていただきありがとうございます。たくさんのこつを教えていただき助かりました。また実践してみます。私は塩と紹興酒だけ入れました。中国の家庭料理の炒蛋（卵炒め）と同じような味付けです。３についてですが、以前こちらのサイトで作り方をお伺いしたところ、ほかの方から下記の参考URLをくださいました。１の下ごしらえの１番の「混ぜる」というところに、「水　大さじ６」と書いてあります。そのレシピは4個卵の場合なので、2個卵なら「水　大さじ３」だと推測してみました。でも、水を入れるのは本当によいかどうかよくわからないので、結局「大さじ１」にしました。やはり入れないのですね。今度また水を入れないのも試してみます。http://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/teiban …
　いろいろ本当にありがとうございました。

お礼日時：2013/04/06 13:40

No.3 回答者： pluto1991 回答日時： 2013/04/06 09:00

お寿司屋さんで作るのが「卵焼き」で砂糖を入れて甘くします。

蕎麦屋さんで作るのが「だし巻き卵」でだし汁を入れます。
（なにも入れなければオムレツですね）

卵焼きは甘くてそのまま食べますが、だし巻きは大根おろし醤油とかに付けてしょっぱくして食べます。

砂糖を入れると特に焦げやすくなります。火力が強いとすぐに焼けてしまうので手が追いつきません。
弱い火力で焼けるまでの時間を稼ぐのです。
液体ー固まるー焦げる　　この時間が長いほど慎重に作業できるわけですね。

http://www.tudou.com/programs/view/VEgsEU_Q-Rw/

土豆です。　すごく時間を掛けているのがわかりますね。

この回答へのお礼

　ご丁寧に教えていただきありがとうございます。私は塩と紹興酒だけ入れました。「玉子焼き」ではなく、「だし巻き卵」と呼ぶべきかもしれませんね。参考URLはよく拝見しました。出来上がるまでとても時間がかかりましたね。それと比べて、私は二回だけ卵液を入れて本当に怠け者です＾＾；。巻くときにお箸で巻くのではなく、中華鍋のベテラン調理人のように、ひっくり返すのでしょうか。難しそうです。本当にありがとうございました。

お礼日時：2013/04/06 13:48

No.1 回答者： AVENGER 回答日時： 2013/04/05 21:23

参考まで

http://www.youtube.com/watch?v=NTIcJ_tdEJM
http://www.youtube.com/watch?v=s1Vc1DIORTc

この回答へのお礼

　早速のご回答ありがとうございます。YOUTUBEは中国国内からアクセスすることができません。どれも見れませんでした。本当にありがとうございました。

お礼日時：2013/04/05 22:19