A 回答 (2件)
- 最新から表示
- 回答順に表示
No.2
- 回答日時:
かなり詳しく説明があるサイト
http://temaeitamae.2-d.jp/top/t5/cc/peel_Skin.fi …
私自身、魚をさばくのは上手ではないのですが、カンパチサイズでは困難を感じたことはなく、ぶりまでさばいたこともありますが、
素人がうまくできない大抵の理由に、包丁の種類と大きさが揃えられないので、包丁に振り回されてしまうことだと思います。
ほとんどの料理道具は、種類は兼ねても、大は小を兼ねない。
一回り小さい包丁を用意すると、同じ技術でもとても簡単綺麗だったりします。
No.1
- 回答日時:
元魚屋ですが・・・・
包丁の角度が大切です。
ただ同じ角度だと、皮に身がついたり、皮が切れたりしますから、引きながら微妙な角度調整が必要です。
しかも包丁の引き方は、真っ直ぐ引くのではなく、包丁の先と手元を交互に先にしたり後にしたりします。
これは1番脂が多い部分なので包丁が切れにくいからです。
プロでも失敗することがある難しい技術ですので、こればかりはたくさんの経験が必要で教えられるものではありません。
1番簡単でおいしいのは皮を湯引きや火で炙って皮ごと食べる事だと思います。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 怪我 頭皮の傷について…。 閲覧ありがとうございます。 今日の夕方頃、頭皮に痒みを感じて掻いてしまったので 1 2022/08/14 23:48
- その他(交通機関・地図) 病院のせまい駐車場で茶色の柵にサイドミラーが擦ってしまいました。サイドミラーは色が剥がれていました。 2 2022/04/17 18:34
- スキンケア・エイジングケア お肌悩みです。 両頬にぷつぷつがたくさんできてます。指でぎゅっと押したらかなり固めの芯?角栓?みたい 1 2023/02/18 14:04
- 駐車場・駐輪場 警告の貼り紙をされました。 11 2023/02/12 17:58
- 怪我 引っかかれたときの破傷風の可能性 5 2022/09/07 12:54
- 食べ物・食材 魚屋で買ってきた、鰤、あゆ、サバ、さんまって、冷凍保存したら味落ちますかね? 7 2022/09/30 20:20
- 医学 【医学】カップリング吸引で赤くなったところに毒素が溜まっていてデトックスする必要があ 1 2023/07/17 09:04
- スキンケア・エイジングケア トレイチノンとハイドロキノンについて質問です。お腹に一部色素沈着があり、使用しているのですが皮向けが 1 2023/07/15 00:36
- 食べ物・食材 鰤のお刺身のコリコリ部分 4 2022/10/09 18:47
- 一戸建て 境界線の柵?塀 4 2022/10/04 13:20
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
たけのこ。採って食べれる大き...
-
エシャレットはどこまで食べる...
-
わけぎの球根が たくさん残り...
-
肉野菜炒めを作るとき、豚肉を...
-
サラミの薄皮(ビニール?)の剥...
-
肉を切った後はまな板と包丁は...
-
鶏皮の中から黄色いモノ…?
-
調理で手を切るのを防止する道具
-
きゅうりの輪切りが上手にでき...
-
野菜についた糞
-
同じ言葉を2回繰り返してその...
-
痩せたいのですがなにをしたら...
-
エシャレットの食べ方
-
ショウガ20gはどの位の大きさ?
-
放射性物質の影響について。野...
-
お尻には何を入れたら気持ちい...
-
生ほっけに大苦戦!どうさばけ...
-
【イカの吸盤】 よくイカを買っ...
-
薬味ねぎが細かく切れない
-
すいかの切り方。
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
たけのこ。採って食べれる大き...
-
エシャレットはどこまで食べる...
-
肉野菜炒めを作るとき、豚肉を...
-
肉を切った後はまな板と包丁は...
-
わけぎの球根が たくさん残り...
-
お尻には何を入れたら気持ちい...
-
鶏皮の中から黄色いモノ…?
-
桃の種を食べたら毒ですか?
-
同じ言葉を2回繰り返してその...
-
ショウガ20gはどの位の大きさ?
-
サラミの薄皮(ビニール?)の剥...
-
きゅうりの輪切りが上手にでき...
-
20歳です 毎朝セブンイレブンの...
-
野菜についた糞
-
たけのこの水煮:冷凍保存できま...
-
エシャレットの食べ方
-
すいかの切り方。
-
桃の種の中は毒というのは本当...
-
焼肉食べ放題店における最初と...
-
固い野菜の切り方
おすすめ情報