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No.1ベストアンサー
- 回答日時:
あまり大小は関係ないような。
大きくても筋っぽい芋もありますよね。
小さくてもホクホクおいしいのもあります。
品種にもよるかも知れないし、一番は土壌の良し悪しみたいです。
あとはどんな料理に使うかでしょう。
煮っ転がしにするのは小さい芋を丸のまま使う方が美味しいのじゃないでしょうか。
大きいのを切って使うと煮崩れが心配。
汁の身にしたり、潰してコロッケにするなんて場合は大きめのほっくりした芋の方が向いてる気がします。
きぬかづきにするのは小芋と決まっています。
里芋って外から見てわかりづらく、当たりはずれがありますね。
良い選び方は、茶色いものを選ぶと良いそうです。
鮮度が落ちると黒ずんでくるからです。
乾燥しすぎず適度な湿り気と固さのあるものが新鮮なものです。
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