里芋の中の赤い筋？

里芋の美味しい季節ですね。大好きなんですが、疑問にいつも思っていることがあります。

里芋の皮をむくと、赤い筋？模様みたいな繊維？？が、ある芋があります。

この赤いのは何ですか？
また、その芋は料理して食べても大丈夫ですか？
教えてください。

No.7 回答者： chibipochi 回答日時： 2014/01/07 12:51

何かは分からないけど、赤い筋みたいなのが入ってるのが普通の品種もあると思ってます。

ちょっと大きめで粒が綺麗で、値段も安くなくて、どれにも必ず入っている里芋を買ったことが何度か。
高知産の市場で買ったのも、そんなお芋だったかと。
私は何も考えず、普通に調理してます。

この回答へのお礼

みなさんへ
ありがとうございました。
すっきりしました。

お礼日時：2014/01/11 16:15

No.6 回答者： KVJ 回答日時： 2014/01/06 23:57

病気です。

サトイモ乾腐病。

ヒトに害はないですから、食べても大丈夫です。
ただ、病状があんまりすすんでいれば、食味が悪いです。
もっとすすんでいると、お芋の中心が腐っていたりします
（調理前に真っ二つに切って確認してくだされ）。
外見からはわかりにくいのが残念ですよねぇ。

No.5 回答者： mikadon455 回答日時： 2014/01/06 23:25

自然に出来るものなので問題ないと思われます

No.4 回答者： suzumiyakuronan 回答日時： 2014/01/06 23:15

いわゆる「風邪を引いた」状態ですね。

里芋は寒さに弱いので、気温が低かったり冷蔵庫に入れると、こういう状態になります。
食べられるけど、少しジャリジャリした食感で、おいしくないかも。
捨てるのはもったいないので、赤い部分をなるべくカットして利用しましょう＾＾

No.3 回答者： manpukuzanmai 回答日時： 2014/01/06 23:14

色素じゃない

気にしないで食べればいいと思いますよ

No.1 回答者： goldgarden 回答日時： 2014/01/06 23:12

前に、赤い筋（皮をむいた時の赤い物も含め）は

あくのつよい里芋に出ると聞きましたので、
大丈夫だと思いますよ。食べられます。
ポリフェノールの一種だとも聞いたんですが、
えぐみがあるので、ゆでるときにあくをとればよいのではと。
ただ、ちょっと赤くないものに比べるとえぐみはあると感じます。