天婦羅

天婦羅の美味しい揚げ方

No.1 回答者： aakuma 回答日時： 2015/01/30 23:28

全てを冷やす

天ぷら粉　混ぜる水　卵　冷やして
それを合わせる時　グルテンが出るのでかき混ぜない　あわせる程度にだまがあってもＯＫです
材料
冷水…５００ｍｌ
卵…１個
薄力粉…２５０ｍｌ
標準です　市販のからっと揚がる天ぷら粉も　かりっと仕上がります
それも冷やして必要以上混ぜない
後は目で確かめる　セルフのうどん屋さんのおばちゃんが揚げてる天麩羅
専門店の天麩羅屋さんのランチ　職人さんが揚げてる天麩羅等
参考に
http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20111207. …
http://johous.com/category34/entry199.html

No.2 回答者： gonba 回答日時： 2015/02/02 15:44

根ショウガを摩り下ろして、しぼり汁を衣に混ぜて下さい。

グルテンが出来ない為、外はカラっと中はジューシーに仕上がります。

さらに、冷めても美味しいです。