スルメイカの塩辛に関しての質問です。
昨日スーパーで「刺身用」と書かれた解凍イカで塩辛を作ったところ、とても生臭くて食べられませんでした。
塩辛造りは今回で3回目なのですが、身が小さくてワタも黒ずみ、中の“スジ”が多いように感じられました。
加工日=購入日で午前中に購入しすぐにさばきました。
同じ処理の仕方で前回までは問題なかったので、非常に残念な思いでいっぱいです。
おそらく1回目2回目は生イカを使ったので、解凍イカは塩辛にするには鮮度が悪かったんだと思います。
そこで質問なのですが、そもそも解凍イカを刺身用として販売できるものなのでしょうか?
また、解凍イカでも塩辛を作ることはできるのでしょうか?
以上、回答を宜しくお願いいたします。
No.1ベストアンサー
- 回答日時:
通常、イカで刺身といったら身のことを指しますので、塩辛までは想定していないでしょうね。
「解凍」ときちんと書いてあるのであれば規制上の問題はありませんので、刺身用と書いても差し支えはないと思います。解凍ものでも塩辛を作れないことはありませんが、鮮度の低下はまずワタから始まりますので、美味しいものを作るのはまず難しいでしょう。
塩辛を作るんだったら船凍イカがおすすめです。釣り上げた船上でそのまま極低温で凍結をかけ、そのまま保管・流通ですので、下手にスーパーに並ぶ生より鮮度は高く、半解凍で調理すれば台所も汚れにくいです。スーパーで販売している冷凍スルメイカのほとんどは船凍ものだと思いますので、次はそれで試してみてはいかがですか。
なお、生臭い塩辛の使い道は・・・油で炒めてチャーハンやポテト(アンチョビポテトのアンチョビの代わり)等、調味料的に使うくらいしかないかな、と思います。
解凍ありがとうございます。
刺身に使えるのであれば塩辛も大丈夫だろうと思っていたので、お話を聞いて撃沈いたしました。
2杯購入して身を1枚刺身にしたのですが生臭かったので、肝は相当痛んでいたのだと思います。
>塩辛を作るんだったら船凍イカがおすすめです
船凍イカというものがあるんですね。
スーパーで見かけたこともありますが普通の冷凍ものだと思っていました。
リサーチしたところ、鮮度抜群のようですね。
アニサキスも死滅するので、今度チャレンジしてみようと思います。
そして生臭い塩辛の使い道ですが、ウマイ!とまではいかないものの、いかしていました。
ご丁寧にありがとうございました。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
おすすめ情報
- ・漫画をレンタルでお得に読める!
- ・人生のプチ美学を教えてください!!
- ・10秒目をつむったら…
- ・あなたの習慣について教えてください!!
- ・牛、豚、鶏、どれか一つ食べられなくなるとしたら?
- ・【大喜利】【投稿~9/18】 おとぎ話『桃太郎』の知られざるエピソード
- ・街中で見かけて「グッときた人」の思い出
- ・「一気に最後まで読んだ」本、教えて下さい!
- ・幼稚園時代「何組」でしたか?
- ・激凹みから立ち直る方法
- ・1つだけ過去を変えられるとしたら?
- ・【あるあるbot連動企画】あるあるbotに投稿したけど採用されなかったあるある募集
- ・【あるあるbot連動企画】フォロワー20万人のアカウントであなたのあるあるを披露してみませんか?
- ・映画のエンドロール観る派?観ない派?
- ・海外旅行から帰ってきたら、まず何を食べる?
- ・誕生日にもらった意外なもの
- ・天使と悪魔選手権
- ・ちょっと先の未来クイズ第2問
- ・【大喜利】【投稿~9/7】 ロボットの住む世界で流行ってる罰ゲームとは?
- ・推しミネラルウォーターはありますか?
- ・都道府県穴埋めゲーム
- ・この人頭いいなと思ったエピソード
- ・準・究極の選択
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
解凍してから4日間冷蔵庫で放置...
-
信玄餅は冷凍保存できますか?
-
炭酸を間違えて凍らせてしまい...
-
今夜鍋料理をしようと思ったの...
-
解凍後の生イカの賞味期限
-
冷凍あさり(むき身)をカレー...
-
冷凍の鶏もも肉を常温に放置し...
-
鰹のたたきの解凍されたのを買...
-
冷凍イカ(茹で済)のボイル解凍...
-
ボイル済み冷凍むきエビの解凍...
-
冷凍の鮭、茹でるときの注意は?
-
冷凍した煮魚のレンチンの仕方
-
解凍した鶏肉を煮物に入れる場合
-
スーパーでボイル済みのモツ買...
-
湯煎すればすぐ食べられる冷凍...
-
冷凍した手羽元の解凍方法につ...
-
冷凍したステーキ肉。。。
-
冷凍の塩鮭を室温で放置してし...
-
冷凍ごはんをおじやにする方法
-
解凍イカについて
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
信玄餅は冷凍保存できますか?
-
炭酸を間違えて凍らせてしまい...
-
解凍後の生イカの賞味期限
-
解凍してから4日間冷蔵庫で放置...
-
鰹のたたきの解凍されたのを買...
-
くっついてしまった冷凍のお餅...
-
冷凍あさり(むき身)をカレー...
-
今夜鍋料理をしようと思ったの...
-
冷凍の塩鮭を室温で放置してし...
-
冷凍の鮭、茹でるときの注意は?
-
ボイル済み冷凍むきエビの解凍...
-
冷凍イカ(茹で済)のボイル解凍...
-
冷凍の鶏もも肉を常温に放置し...
-
冷凍したステーキ肉。。。
-
缶詰 冷凍 サバの缶詰めを間違...
-
冷凍した煮魚のレンチンの仕方
-
釣ったマグロ
-
冷凍した手羽元の解凍方法につ...
-
冷凍ごはんをおじやにする方法
-
いくらの解凍方法
おすすめ情報
もしご存じでしたら、この生臭い塩辛の美味しい使い道も教えて頂けるとうれしいですm(_ _)m!!