味噌汁の作り方

ダシを入れた時アク？みたいな真ん中にかたまりができます。取り除いた方がいいでしょうか？

No.3 回答者： フェルメール 回答日時： 2016/02/04 09:11

鰹節からの出汁　ではなくて、即席顆粒出汁　のことですか。

それでしたら、取り除かないと、底に沈殿します。
味噌を加えると、判らなくなります。

灰汁と同じ様に　取り除いても、出汁には　影響は有りませんので、
お好みですね。

ただし、味噌汁では無い場合は、取り除いた方が、出汁が透明ですので、いろんな料理に使えます。

No.2 回答者： あい1041 回答日時： 2016/02/04 07:03

ダシを入れて沸騰させますと、上に浮いてくるダシですね？

浮いてきたダシは、取り除いてください。
お味噌汁を作る際、始めにダシを入れますが、なるべく沸騰をさせず、
中火でコトコトさせ、ダシをお湯になじませてください。
その後に、具を入れますと、きちんとダシの効いたお味噌汁が出来ますよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　ご参考までに

No.1 回答者： trajaa 回答日時： 2016/02/04 06:33

不要