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現在の考え方では、「馬」(バ)、「梅」(ばい)は音です。
したがって、「うま」「うめ」は訓です。日本の古代においては、馬や梅は存在しなかった言われます。実際に馬や梅が我が国に入ったとき、それに相当する言葉がなかったので、中国音で呼びました。それが変化して「うま」「うめ」という「やまとことば」が出来たわけです。1,900年代に強かった中国の囲碁棋士に「馬暁春」という人がありました。この人の姓は「マア」というらしいのですが、これが中国式発音なのでしょう。「マ」ではなく、少し長めにした「マア」という発音なのでしょう。これだと「ウマ」になる可能性があります。(時代による発音差がありますから、こんなことを言うのは無意味かもしれませんね)
「肉」は完全に音です。日本では昔「肉」を「しし」と言いました。「猪」(いのしし)は本来「猪(い)の肉(しし)」だったわけです。
「馬肉」や「牛肉」は(バニク)、(ギュウニク)でいいのです。
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