完済の天ぷらって、実際は何のこと？

Question

関東人や東北人は、天ぷらといえば

・かき揚げ
・イカ天
・海老天

などの、天ぷら粉で揚げたものを指します。

しかし、完済ではどうも。さつま揚げも天ぷらと呼ぶようです。

ってことは、何ですか？
揚げたらみんな天ぷらになるんですか？

例えば
・フライドチキン
・コロッケ
・トンカツ
・ポテトチップス
・フライドポテト
・イカフライ
・エビフライ
・から揚げ
等々

全部”天ぷら”ってことなんですか？

関西人の方、解説お願いします！

めあM · Accepted Answer

はい！普通の天ぷら粉ですよ？

オススメです^^;

kuma-gorou · Answer

#５
定義はありません。
関西でも、地域・時代・年齢層で呼び方は変化します。
だから、何が正解で何が不正解なんてないのです。
あくまで、関西での一般的な分類を紹介したに過ぎません。
出世魚も地域で呼び名が変わるのと同じです。

yambejp · Answer

関西人はさつま揚げのことをテンプラっていうんだよ・・・と昔教わったんですが
いまはそうでもないんですね
おでんのことを「関東ダキ」っていうのもちょっと違和感を覚えたんですが
いまはおでんもおでんというのかなぁ？
まぁ関東ではちいさめで厚手のお好み焼きを「大阪焼きっていうんだよ」と教えると
なんで？といわれるのでおたがいさまですけど

kuma-gorou · Answer

関西でも同じですよ。

小麦粉を水で溶いた衣を付けて揚げたものが「天麩羅」。
具材は一杯あります。魚介類・野菜など。
海老天・イカ天・かき揚げ天など。

パン粉やから揚げ粉をまぶして揚げたものは、天麩羅とは言いません。「フライもの」です。
コロッケ・トンカツ・鶏のから揚げなど。

何も付けずに揚げたものは、「素揚げ」と呼びます。
ポテトチップス・フライドポテト・揚げパンなど。

練り製品を揚げたものは、ひら天・こぼ天など、または総称して薩摩揚げと呼ぶ事もあります。
豆腐に具材を錬り込み団子状にして揚げたものは、雁擬き（がんもどき）です。

要するに、何でもが天麩羅では有りません。
ちなみに、天麩羅の語源は、ポルトガル語の「テンペラ（調理）」が長崎から広まったものだと言われています・

お宝さん · Answer

魚のすり身を練って揚げた物も天ぷらと呼んでいるし、かき揚げやイカ天も天ぷらです。
ーーーーーーーーーーーーー
*余談*【イカ焼きについて】
関西でイカ焼きは、といた小麦粉に卵とイカの切身を混ぜて焼いた物。
イカをそのまま鉄板で焼いた物は、イカの姿焼きと呼んでいる。
参考まで

メキシコの爺ちゃん · Answer

液状（クリーム状）になった小麦粉（天ぷら粉でも同じ）で衣だけをつけて揚げたものが「天ぷら」です。

小麦粉の衣にパン粉をつけたコロッケやとんかつやフライ類、ころもなしのポテトチップスなども「天ぷら」とは呼ばれていません。薩摩揚げ、これもころもを被せて揚げるのは「天ぷら」。

フライドチキンは、液状の小麦粉ではなく、粉の小麦粉だから「天ぷら」ではなし。

めあM · Answer

関西の天ぷらと言えば

さきいかの天ぷら

紅しょうがの天ぷら

どちらも大好きでたまに作ります^^;

EFA15EL · Answer

>揚げたらみんな天ぷらになるんですか？

違います。魚のすり身を揚げたものです。
揚げかまぼこだと思えば良い。

完済の天ぷらって、実際は何のこと？

はい！普通の天ぷら粉ですよ？

#５

関西人はさつま揚げのことをテンプラっていうんだよ・・・と昔教わったんですが

関西でも同じですよ。

魚のすり身を練って揚げた物も天ぷらと呼んでいるし、かき揚げやイカ天も天ぷらです。

液状（クリーム状）になった小麦粉（天ぷら粉でも同じ）で衣だけをつけて揚げたものが「天ぷら」です。

関西の天ぷらと言えば

>揚げたらみんな天ぷらになるんですか？

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