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No.1ベストアンサー
- 回答日時:
こんばんは。
ボタン海老・シマ海老に限らず、甘海老もそうなのですが、
お察しの通り、残念ながら・・・プリプリに茹でる方法はありません。
理由は分かりませんが、これらの海老はボイルすると、
身が「ボソボソ」になってしまい、甘味が抜けてしまうので、
加熱には不向きなのです。
ただし、完全に火を通さずに さっと蒸し上げて 半生状態で食すると、
歯応え・甘味が若干残っており、幾分の旨みがありますよ。
ご参考までに。
この回答へのお礼
お礼日時:2004/09/02 23:36
どうもありがとうございます。
やっぱりプリプリボイルにはなりませんか・・・
たくさん貰いすぎたときは、
冷凍保存して刺身がいいんでしょうかね。
No.2
- 回答日時:
#1です。
早速のお礼 ありがとうございます。「たくさん貰いすぎたときは、冷凍保存して刺身がいいんでしょうかね」
ちょっと手間になりますが、昆布締め (昆布押し) にしても美味しいですよ。
○ ヒラメの昆布締めサラダ仕立て
http://www.never-land.ne.jp/hanarecipe/recipe119 …
写真1・2を参考にして、1時間程度 昆布締めにすると、
塩と昆布で海老の甘味が凝縮されて、美味しい逸品になります。
また、もっとたくさんあるならば、海老の塩辛にする手もあります。
○ 甘エビの塩辛 の作り方
http://www.ctv.co.jp/kusukusu/2003/0208/recipe.h …
写真は甘エビの参例ですが、ボタン海老・シマ海老でも もちろん有効です。
再度のご参考までに。
参考URL:http://www.never-land.ne.jp/hanarecipe/recipe119.htm,http://www.ctv.co.jp/kusukusu/2003/0208/recipe.h …
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