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No.3
- 回答日時:
サラダチキンは鶏胸肉を塩、砂糖、リン酸塩等で保水させた柔らかい茹で鶏、複数の肉片を結着肉とは違います。
結着肉とは特殊な酵素、保水剤、アルカリ剤等を使い、リテーナーという型に入れて圧力、加熱を加えて作ります。基本的にカット前は同じ形をしていますよ。お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
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