横浜家系ラーメンってなんですか？ 普通のラーメンとは何が違うのですか？

横浜家系ラーメンってなんですか？
普通のラーメンとは何が違うのですか？

No.1 回答者： maguzamu 回答日時： 2017/12/02 20:24

ググればすぐ解ると思いますが、

横浜の方で流行ったラーメンの種類で、
豚骨と鶏がらを使った醤油系ラーメンです。

家系の由来は、それらのお店が、〇〇家という屋号を多く使う特徴もあった為、
家系ラーメンと呼んでいます。

普通のラーメンとの違いは、
普通の醤油ラーメンは、鳥ガラだけでダシを取ったり、
豚骨は豚の骨という様に、１つのダシをメインにしていますが、
家系は鶏ガラ豚骨の醤油というのが１つの特徴です。

それと、具は海苔とほうれん草が入っている事が多く、
その他、チャーシュー、ゆで卵、ネギ、というのが一般的な具になります。

まぁ良く解らない場合でも、一度食べれば特徴は解るので、
それに似た物を家系ラーメンと呼んだりもします。

結構曖昧な部分もあるので、難しいかもしれませんけどね。

No.2 回答者： kantansi 回答日時： 2017/12/03 15:20

家系ラーメンは、1974年以降に登場した神奈川県横浜市発祥の豚骨醤油ベースで太いストレート麺を特徴とするラーメンのことです。

ラーメン店「吉村家」を源流とします。　「普通のラーメン」ってどんなラーメンのことですか？　東京では普通のラーメンは醤油ラーメンですが、おそらく九州で普通のラーメンと言えばとんこつラーメンです。

No.3 回答者： カンキヂ 回答日時： 2017/12/04 23:30

横浜家系ラーメンは『家系ラーメン総本山 吉村家』が創案した、濃い醤油のエッジが効いた味のとんこつラーメンで、とんこつラーメンの本場の福岡県のラーメンとは一線を画している。

吉村家認定本店暖簾分け店は数店しかないが、家系インスパイアと呼ばれる亜流ラーメン屋は国内に無数に存在している。