ホワイトチョコの生チョコを作りたいのですが、ホワイトチョコ42gに対して生クリームとバターはどのくら

ホワイトチョコの生チョコを作りたいのですが、ホワイトチョコ42gに対して生クリームとバターはどのくらい入れれば良いのでしょうか。
回答お待ちしてます！！

No.1 回答者： Yusura 回答日時： 2018/02/12 18:48

こんにちは、はなびらさん。

どのぐらい…ということは、お手元にレシピがあるわけではないのですか？

基本的にカカオマスが入らないホワイトチョコの場合、生チョコを作る際のバランスは
チョコ：生クリーム＝３：１
ぐらいが良いと言われます。

もっと多く使うレシピもありますが…。

ホワイトチョコが42ｇでしたら、生クリームは14~17ｇです。
※…生クリームは体積と重さが違うので、重さで量ってください。
乳脂肪が30％台のものを使うのなら14~15ｇぐらいで、40%台のものを使うのなら14~18ｇぐらいまで大丈夫です。

バターは1~3ｇです。

作る際に、水分がボウルや器具につかないように注意してつくってください。美味しくできますように。

明治の「ホワイト石畳チョコ」のレシピページです。
http://www.choco-recipe.jp/milk/recipe/246.html