No.4ベストアンサー
- 回答日時:
fukutoriさん、再度こんにちは!
もし、賞味期限2日以上余裕のラベルが付いてる鮭でしたら、冬でしたら最短でも4日は大丈夫では??
夏なら1日?以上は要チェックしてから。。
但し、腐敗菌が繁殖しにく状態で調理できた場合です。でない場合は、夏なら時間勝負のことも!
熟成された塩鮭も美味しいものですが、日持ちには要注意です。。
この日にちは、絶対的に捉えるのでなく、自分の五感を体験することで鍛えて相対的に掴めると想います。
再度、ありがとうございました。
まだ、料理を初めた新米なので、レシビ本とにらめっこをしている状態です。五感が磨けるように日々精進していきます。
No.3
- 回答日時:
こんばんは。
普通に冷蔵保存をするなら、四日目が限界でしょう。
いくつか日持ちをさせるポイントとしては・・・
(1) 完全に火を通し、ほぐす際には絶対に素手では触らずに、
箸やエンボス手袋 (使い捨て手袋) を使用する事。
○ 強化ポリエチレン手袋のオンラインショップ
http://www.miyaco.jp/item/gloves1.html
(100円ショップでも少量タイプが販売しています)
(2) ほぐした後にもフライパンでさっと乾煎りして、余分な水分を飛ばす事。
(3) 既出ですが、瓶詰めする前に少量お酒を瓶に入れて蓋をして、
中身を振り洗いしてから瓶詰めする事。
(この作業を「地洗い」といいます)
なお、鮭・たらこ、いずれも場合でも、ご質問の状態でしたら、
瓶ごとの冷凍保存も可能ですよ。
ご参考までに。
参考URL:http://www.miyaco.jp/item/gloves1.html
No.2
- 回答日時:
日持ちは・・
1)鮭の塩加減⇒濃いほど長い
2)鮭の焼き加減⇒中までしっかり、火を弱めでしっかりと焼くほど長い
3)鮭の脂ののり具合⇒カスカスの方が長い(皮は先に食べてしまう)
長くする為に・・
1)ビンを清潔に洗って、あとアルコールやお酒で消毒(蓋も)
2)冷ましてから瓶詰めする⇒やや短期的長期
3)ほぐしたら、電子レンジ加熱して冷蔵⇒中期的長期
4)熱いまま直冷凍⇒長期的長期
この回答への補足
早くも回答ありがとうございます。
電子レンジで、再加熱をすれば長めにもつんですね。
でも、ただすみません、中期的って何日くらいのことをさされているんでしょうか・・。もう少し日にち的にゆっていただけたら、ありがたいんですが。。お願いします。
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