大鯛の頭の料理

昨日、7.6kの大鯛（７９センチ）を釣りました。

捌いたのですが、頭はどうすればいいのでしょか？

割るのは、とても無理そうです。

一生に一遍の魚です。
どなたか、教えてください

No.6 回答者： 無情 回答日時： 2019/07/27 15:20

鯛の頭をさばくには、鯛を上に立て、口に出刃包丁を頭の真ん中を、テコの要領で下に下ろすと、頭を開くことが出来ますよ。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
２０センチの立方体に近いので割れないと思いましたが、意を決して
ステンレスの刃渡り１８センチでトンカチを使ってバラしました。
中心は外しましたが、トンカチが有効でした。
意外と簡単でした。
無常さんのアドバイスも参考にさせていただきました。

皆様、ありがとうございました。

お礼日時：2019/07/27 17:16

No.5 回答者： 船峰かりん 回答日時： 2019/07/27 15:01

『タイのあら汁』で回答したものです。

味噌汁にすると、全てが柔らかくなるので、簡単に割れますよ。　料理している間に勝手に解けてきます

この回答へのお礼

ありがとうございます。
なるほど、一番現実的かもしれません。

ただ、見た目より、ずっと大きい（２０センチ×２０センチ×１５センチはあります）ので頭を割るのでなく、
顔を二つにする工夫をしてみたい気がしています。

お礼日時：2019/07/27 15:12

No.4 回答者： GOMΛFU 回答日時： 2019/07/27 14:12

小さいので塩振ってオーブントースターで焼きましょう。

この回答へのお礼

ありがとうございます
小さく見えますが、遠近の関係です。
クーラボックスの入り口は２１センチくらい、奥も２１センチですから
結構大きいです。

お礼日時：2019/07/27 15:05

No.3 ベストアンサー 回答者： スリープ 回答日時： 2019/07/27 14:10

割るのが無理なら、そのまま煮込むか焼くしかありません

割るのは、出刃包丁＋金槌で割りますけどね

この回答へのお礼

出刃に、金づち、
検討してみます。
ありがとうございます。

お礼日時：2019/07/27 15:05

No.2 回答者： 船峰かりん 回答日時： 2019/07/27 13:40

タイのあら汁にしてはいかかでしょうか？

丸ごと味噌汁にしてしまいます。

最初に鯛を湯引きして、鍋に水を入れて沸いたら鯛を丸ごと入れます。火が通ったら、具材を入れて、最後にわかめと豆腐、味噌を溶かして完成です。

うちではよくやります。出汁がでてとても美味しいですよ

この回答へのお礼

ありがとうございます。
かなり思い切って感じですが、
私でも出来そうです。

お礼日時：2019/07/27 13:46

No.1 回答者： ぢぢぢぢぃ 回答日時： 2019/07/27 13:39

優しそうな魚屋さんとか寿司屋に相談とか

この回答へのお礼

早速と、ありがとうございます。
その知恵がありました。。。

お礼日時：2019/07/27 13:45