No.6ベストアンサー
- 回答日時:
豚肉は煮込むと固くなります(^_^;
で、30分煮込んだらお湯を捨てて水洗いをして、また30分煮込んで水洗いをして、を4回繰り返します
これを煮こぼしと言います
こうすることで肉の繊維が切れますから、後は柔らかくなるので、味付けの煮込みをします。
クックパッドでもその様な煮込み方をしてる例が沢山ありますよ
https://cookpad.com/search/%E8%B1%9A%E3%81%8B%E3 …
私も何点か乗せてますし(^_^;
No.4
- 回答日時:
>肉に問題あるとかではなさそうですか?
肉よりも、まずは加熱の温度と時間に問題があると考えた方がいいように思います。
肉の問題はいまからどうしようもないですから、
改善の可能性があるところから想定していきましょう。
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