牛肉の部位＆中華調味料について

この動画の中の話なのですが、大変美味しそうなので自分で作ってみたくなりました。
ここで使われている肉は牛肉らしいのですが、なんという部位なのか分かりません。
なんと表記された肉を買えばいいのでしょう？

それと、添付した画像に書かれている調味料についてですが、何と書いてあるのか読めません。
日本語にはない漢字のように思えるのですが、この調味料はいったいなんでしょう？
日本で入手できないものでしたら何か代用できる調味料がありますか？

私は料理の心得がほとんどないので見ただけでは理解が出来ませんでした。
解かる方いましたら教えてください。

No.1 ベストアンサー 回答者： ShowMeHow 回答日時： 2019/12/11 18:55

肉は、モモ肉かなんかじゃないかな？　

切り落としなどのほうが、食べやすいかも。

英語字幕では　homemade chili sauce 　と書いてあります。
豆板醤、甜麺醤、あれば豆豉醤、などを同量で混ぜれば、似たようなものになりそうです。

この回答へのお礼

あ～、つまりオリジナル自家製ソースだったのですね。
いくら検索しても出てこないはずです。
ありがとうございました。

お礼日時：2019/12/12 21:01