個人依頼の食肉（ジビエ）処理依頼について

1.　鹿、猪の個人的な持ち込みの食肉処理が出来ますか？
2.　夫々、一頭もしくはキログラム等での処理費用の設定は有りますか？
3.　鹿、猪の一頭の買取が出来ますか？
4.　夫々の買取頂けた場合の単価の目安を教えて下さい。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上　、個人での質問です。宜しくお願いします。

No.2 回答者： kantansi 回答日時： 2019/12/17 16:28

全国に600か所以上あるジビエ肉処理施設の中で、黒字経営のところはごくわずかということです。

　「ジビエ振興協会」と言う組織があるので、詳細が知りたければ、そちらに問い合わせればいいと思います。　因みに、三重県の西米良村上米良地区の野生鳥獣の解体処理、加工施設では、１キロ当たりシカ肉５００円、イノシシ肉９００円で買い取るそうです。　ただし、衛生面や肉質を考え、受け入れるのは、処分後(殺後）２時間以内に持ち込まれた個体のみということで、他の処理場もほぼ同じような状況でしょう。

No.1 回答者： cacao95 回答日時： 2019/12/17 16:08

処理にお金をもらうのであれば食肉処理業者として届け出が必要です。

そうなると処理場の検査もありますので費用がかさみますね。

https://www.pref.tottori.lg.jp/243047.htm