A 回答 (7件)
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No.6
- 回答日時:
『モッツァレラのようなナチュラル豆腐』って、表面は透明、というか透明の膜に包まれてて、中は白いのだけど(普通のお豆腐と違って、もち
もちしてる)、それの親戚? かな(^_^)??No.3
- 回答日時:
揚げ出し豆腐は衣が片栗粉で、熱によって透明になるのでそう見えただけです。
豆腐一丁を半分か4分の1に切ったら、豆腐に醤油をまぶしつけます。
自分は、豆腐のパックに醤油を少し入れて豆腐を転がします。
ポリ袋に醤油味の豆腐を入れて、片栗粉を適量入れて、豆腐を軽く押さえつけるようにまぶします。
フライパンに油1センチ位入れて、強火で熱して煙が出たら、中弱火で転がすように揚げ焼きします。
豆腐が透明に見えるのはその頃です。
全体に焼き色がついたら、油切りせずに麺つゆなどでいただきます。
豆腐を麻婆豆腐のサイズに切って、薄味のあんかけ(だし、しょうゆ、みりん)で仕上げると、ご飯の上に乗せて丼にもなりますよ~
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みなさま、ご回答ありがとうごさいます。
透明な部分は、豆腐自体が透明でした。
お箸でわってみると、中まで透明でした。