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No.2ベストアンサー
- 回答日時:
こんばんわ!
我が家では、よくアラだけを購入してますよ。
アラ汁がいちばん美味しいですかね。
下記のように湯通ししてから使うか、
アラを丸ごとグリルで焼いてから出汁を取るかです。
それから、ブイヤベースもお勧めです。
金目鯛でブイヤベースの出汁を取って、イカやアサリ、タラなんかを加えて、寒い冬にぴったりの洋風鍋ができますよ。
http://www.re-natural.com/hashiyasume/bouillabai …
参考URL:http://www.e-recipe.org/regulars/224/030208_3.html
No.1
- 回答日時:
ウロコは残ってますか?
もし、残っていたら、熱湯と冷水(冷たい水であればいいですが、出来れば氷水)を用意してください。
ボウルなどにザルをセットして頭を入れて、熱湯を注ぎます。(頭がすべて浸かるほどの量の熱湯が必要)
すぐにザルだけを持ち上げて、冷水に浸けます。
(冷水も準備万端にしておいたほうがいいですよ)
これをすれば、ウロコが手で取れるようになりますので、取ってください。
あとは、アラ汁でもいかがでしょう。
お味噌汁の具が頭というかんじのものです^^;
他には身と一緒に煮ても美味しいですよ^^(アラ煮)
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