レモン汁とクエン酸について

レモン汁50mlが必要ですが家にクエン酸しかないので代用しようと思います。
そこで、調べると、『レモンの炭水化物は果汁100g 当たり8.6 gであるが、その内の約70%はクエン酸である』と書かれていました。つまり、8.6の70%がクエン酸ということは、6.02gがクエン酸ということですよね？

では、50mlのレモン汁が必要な場合、6.02gの半分、3.01g(約3g)のクエン酸を入れれば良いでしょうか？

使うレモン汁相当のクエン酸が欲しい場合、これで良いですか？

No.1 回答者： ほい3 回答日時： 2020/08/19 22:20

食べ物を作るのなら、食用のクエン酸を使いましょう。

ラベルに食品添加物と書いてあります。

量的にはその計算で行けます。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
食用グレードのクエン酸が家にありますので、この量の計算で良いと知り助かりました！
感謝します。

お礼日時：2020/08/19 22:48