カレーの隠し味お願いします。

カレーの隠し味お願いします。

No.9 ベストアンサー 回答者： gldfish 回答日時： 2020/10/19 12:22

塩です。

意外と知られていないですが、市販のカレールーを入れる前の、具を煮込んだ状態が、そのままでも美味しいスープになっていると、美味しいカレーになります。全く同じルー使ってもどんどん食が進むカレーと、最低限に美味しいってレベルのカレーになることがあるのは、この違いです。
その為には、どうせスパイスで誤魔化せるからと冷凍や古い具を用いず、ちゃんと旨みのある新鮮な肉や野菜を使うこと。それから、美味しいスープにしたいわけですから塩で味付けすることもポイント。
もし美味しいスープが上手く出来なかったら、最悪固形スープ等を入れるなどの対処法もあります。
これをクリアすると全然美味しさが違ってきますよ。

各家庭で気に入った市販ルーはあると思います。それを他の調味料でわざわざ変える必要性は私は感じないですね。

No.14 回答者： joypeet 回答日時： 2020/10/19 23:20

醤油と砂糖は万能です

No.13 回答者： 05051036 回答日時： 2020/10/19 21:34

ウスターソース。

フライの入った弁当によく小袋入りのがついてるんですが、私は使わないので持て余し気味。
そういうのをカレー作るときに有効活用しています。

No.12 回答者： けこい 回答日時： 2020/10/19 14:10

最も代表的な隠し味はチャツネですね

No.11 回答者： iw_steel 回答日時： 2020/10/19 13:52

茅乃舎「野菜だし」

カレーやシチューのためのだしです。

No.10 回答者： ケムケム地層 回答日時： 2020/10/19 12:24

ハチミツ

　自然な甘みが加わります。
クミンパウダー
　メキシカンな風味になります。
カルダモンパウダー
　複雑な風味になります。
ココナッツミルク
　まろやかな味わいになります。

No.8 回答者： yo-ama 回答日時： 2020/10/19 12:20

フライドオニオンと蜂蜜

ルーの好みって有ると思います　自分に合うルーを見つけるのが肝心です、
メーカーがスパイスを掛け合わせた完成品です　本当は隠し味は必要無いと言われてます。
味を変えずに　コク、旨味を出すのが
フライドオニオンと蜂蜜です。

最近は玉葱のペーストがでてます　これを使うとコクが出ます　是非使って下さいビックリする野菜の甘味（玉葱の）が出ます　蜂蜜不要です。

No.7 回答者： ppp2122 回答日時： 2020/10/19 12:17

りんご汁

牛乳
パイナップル汁

No.6 回答者： 三番目の人 回答日時： 2020/10/19 12:02

インスタントコーヒーの粉末を少しだけ加えると、何となく深い味になります笑

入れすぎると苦味や酸味が際立つので、少しだけです。

No.5 回答者： kr2017 回答日時： 2020/10/19 11:58

コーヒー

料理教室の体験で教えてもらった