すりおろしたニンニクの保存期間

たくさんのニンニクがあるのですりおろしてペーストにしたいと思うのですが、
冷蔵庫で瓶詰めにして保存するとどれくらい持ちますか？
密閉容器がないので普通の蓋つきの瓶です。
また醤油漬け・味噌漬け以外で良い保存方法があれば教えてください。
よろしくお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： noname#10006 回答日時： 2005/02/04 10:52

ペーストではありませんが、私の場合は細かくみじん切りにして、小瓶いっぱいのオリーブオイルで鷹の爪（1cmほどの）と一緒に狐色になるまでいため、ガーリックオイルにしておいてます。

サラダなんかにそのままかけて、醤油を少し加えると、香ばしくてとても美味しい即席ドレッシングが出来上がりますよ。トーストしたフランスパンなんかにも良く合います。ペーストでは試してませんが、それも結構いけるかも！

この回答へのお礼

うぅ～っ！聞いてるだけでヨダレが出ちゃいそうです！
ガーリックオイルならペペロンチーノにもいいですね♪
ガーリックトーストも市販のものを買ってましたが、
これなら惜しみなく使えます♪ありがとうございました！

お礼日時：2005/02/04 12:52

No.2 回答者： universal_city 回答日時： 2005/02/04 11:42

すりおろさず冷凍保存するとかなり持ちますよ。

皮をむいてバラバラの状態で冷凍します。
使う時は解凍せずにスライスして使います。
（解凍すると煮えたような状態になります）
この状態ですりおろしはやりにくいので、
こまか～くみじん切りにして、
餃子なんかにも使っています。

ちなみにしょうがも同じように１回分使う大きさにカットし皮をむき冷凍保存可能です。

この回答へのお礼

ありがとうございます！
生姜は皮を剥いて丸ごと冷凍してました（苦笑）
ニンニクも丸ごと冷凍出来るなんて知りませんでした～。
これなら使う用途に合わせてみじん切りやスライスで使えますね。
助かりました！参考にさせていただきます。

お礼日時：2005/02/04 12:55