今朝、生寿司を買って、夜食べる予定です。 高温多湿を避けてと書いてありますが、室温11度位の所で保管

今朝、生寿司を買って、夜食べる予定です。
高温多湿を避けてと書いてありますが、室温11度位の所で保管しておいて大丈夫だと思いますか？
野菜室に入れた方がいいと思いますか？

No.6 回答者： makocyan1 回答日時： 2020/12/31 13:45

ご飯ものの冷蔵は危険ですって。

ご飯ってのは炊くことででんぷんがα化してねっとりおいしくなるんですが、これを冷蔵してしまうともとのβ化でんぷんに戻ってしまいます。こうなるとパッサパサ。寿司飯は酢や砂糖が加えられていますから白飯よりはましですが、冷蔵庫って温度が常に一定ではありません。たとえば冷気の吹き出し口など、思わぬ低温になってしまうこともあります。
　今の時期なら涼しい部屋が一番だと思いますよ。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

お礼日時：2020/12/31 13:46

No.5 回答者： bagus3 回答日時： 2020/12/31 12:24

冷蔵室に入れるとご飯が固くなるので、

室温保存でもいいですが新聞紙に包んで
野菜室がお勧めです
https://palette-kawaramachi.com/sushi-refrigerator

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
野菜室に入れました。

お礼日時：2020/12/31 13:01

No.4 回答者： ニャゼ 回答日時： 2020/12/31 12:22

書いた後思いました。

冷蔵庫いれてらシャリがねー
食べる少し前に出しますかねー

No.3 回答者： zzombie 回答日時： 2020/12/31 12:22

普通に、冷蔵で大丈夫ですよ。

(^_^)

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

お礼日時：2020/12/31 12:57

No.2 回答者： 教えようgoo 回答日時： 2020/12/31 12:22

室温11度でも寒いくらいなので、冷蔵庫はやめましょう。

ネタの鮮度は保てても、シャリが美味しくなくなります。

海鮮丼も含めて寿司は熱い酢飯に刺し身を乗せるわけですから、冷え冷えにする必要はないのです。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

お礼日時：2020/12/31 12:57

No.1 回答者： ニャゼ 回答日時： 2020/12/31 12:18

チルドは

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
チルドには入らない大きさです。

お礼日時：2020/12/31 12:20