三枚におろした魚は皮から焼くか身から焼くかどっち

三枚におろした魚は皮から焼くか身から焼くかどっち

No.5 回答者： makocyan1 回答日時： 2021/01/11 13:01

№４様がおっしゃるように海の魚は身から、川の魚は皮からが基本です。

身が柔らかくてふっくらした魚は皮から（身を先に焼くと皮を焼いた際に割れてしまう）、そうでない魚は身から、というやり方もあります。

No.4 回答者： フェルメール 回答日時： 2021/01/09 19:35

川魚は、皮から。

海魚は、身から。
と、言われていますね。

この回答へのお礼

ありがとうございます、参考になりました

お礼日時：2021/01/09 19:38

No.3 回答者： 和顔愛語 回答日時： 2021/01/09 19:23

『魚身鶏皮』と言われるように、魚は身から焼くのが基本です。

両面焼きグリルで魚を焼く場合には、皮を上にします。

この回答へのお礼

ありがとうございます、今からサバを焼きます

お礼日時：2021/01/09 19:37

No.2 回答者： localtombi 回答日時： 2021/01/09 19:22

皮から焼いてしまうと、次に身を焼く時に焼いた皮目が下になってつぶすことになるので、最初は身からです。

この回答へのお礼

ありがとうございます、参考になりました

お礼日時：2021/01/09 19:38

No.1 回答者： dakkayomuz 回答日時： 2021/01/09 19:20

魚に寄る。