バーミヤンのから揚げ（とりにく）

バーミヤンのから揚げは結構好きで食べますが、家庭で作る場合どのようにすればああいうから揚げを作る
ことができますか何か良い方法があれば教えてください。よろしくお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： yuuyu1 回答日時： 2005/02/27 20:55

バーミヤンのから揚げ食べたことないけど、美味しいから揚げの作り方。

鶏肉（胸はさぱさぱサッパリ感、モモはもっちりジューシー感）２口サイズに切り分けて、こしょうをまぶしてボールに入れる。
酒、味醂、醤油、砂糖少々で、漬け汁を作りボールに注ぎ3・40分置いておく（漬け汁は鶏肉がひたひたになるくらいの量）。
時間がたったらボールに片栗粉を入れて鶏肉によく塗す。（片栗の量は肉に薄く衣が出来るくらい）
それを中華料理はラードで揚げるけど家庭ではサラダオイルで揚げる。油の温度は、中低温でじっくり中に熱が通るまで揚げる。竹串が肉の真ん中を簡単に刺さったらOKです。
（片栗で揚げるときは衣がくっ付きやすいので一つ一つばらばらにして油に入れる）出来たら半紙かキッチンペーパーの上に置き油を切ってから食べる。中華料理は、塩コショウとケチャップを小皿に入れてつけて食べます。