イカは大体横に切ってあることが多いですかりが縦に裂くことはできるのでしょうか。イカソーメンなど縦きり

イカは大体横に切ってあることが多いですかりが縦に裂くことはできるのでしょうか。イカソーメンなど縦きりもあるので出来ないことはないと思うのですが。見栄えの関係で焼いたものも縦に裂かないのでしょうか。

質問者からの補足コメント

• 多いですかり→多いですが

    補足日時：2021/07/04 08:18

No.4 回答者： 真魚 回答日時： 2021/07/05 12:11

イカの主な筋肉は横方向に走っているので、横に裂きやすく・縦に裂くのは難しいのです。

（表面の薄い皮は縦に走っています）

イカ学Q&A（全国いか加工業協同組合）
Q46
http://www.zen-ika.com/ikaQA60/ikaQA-4.html#Q46


刺身などにするときは縦に切れば繊維を寸断する形になるので食べやすくなります。これは牛肉や豚肉なども同じです。

この回答へのお礼

ありがとうございます❢

お礼日時：2021/07/07 00:46

No.3 回答者： onicyan2 回答日時： 2021/07/04 14:41

繊維状裂ける方向が決まっていて

縦には出来ません、
切ることは出来ても　裂けません。

この回答へのお礼

ありがとうございます。スルメいかは生でも縦横手で裂けますが硬い種類だと無理と言うことですね。

お礼日時：2021/07/04 21:29

No.2 回答者： localtombi 回答日時： 2021/07/04 08:03

大抵は身の繊維に沿って横に切りますが、種類によっては縦に切った方が柔らかく食べられるものもあります。

比較的柔らかなモンコウイカやヤリイカなどはどちら向きに切ってもいいですが、マツイカやシリヤケイカなど固い種類のイカは縦方向に切った方が柔らかくなります。
また焼いたスルメも普通は横に裂きますが、ハサミなどで縦に切ると食べやすくなります。

この回答へのお礼

ありがとうございます!

お礼日時：2021/07/04 09:17

No.1 回答者： leverliver 回答日時： 2021/07/04 07:58

繊維の関係です・・

柔らかくするのが　目的

この回答へのお礼

ありがとうございます。

お礼日時：2021/07/04 21:31