社員食堂で働いています。 いつも肉料理には豚バラを使っています。10キロ使いますが、毎回大きな鍋で下

社員食堂で働いています。
いつも肉料理には豚バラを使っています。10キロ使いますが、毎回大きな鍋で下茹でをしています。
冷凍のお肉です。
下茹でをした方が安全だと分かっていますが手間がかかります。
冷凍肉を解凍して直接焼肉とか料理しても良いのでしょうか？

No.2 ベストアンサー 回答者： ご意見をお願いします。 回答日時： 2021/07/11 23:54

豚バラですと、下茹でした方が余分な脂がとれ、アクや臭みも幾分抜けて食べやすくなります。

解凍しただけでも充分に火を通せば、そのまま料理に使えますが、下茹でした方が美味しく仕上がると思います。

この回答へのお礼

有難うございます。
我が社はこの豚肉を炒めたりする大釜はありません、なのでこの方法が無難だったんでしょう、。

お礼日時：2021/07/12 04:54

No.3 回答者： joypeet 回答日時： 2021/07/11 23:54

調理師の指示に従ってください。

食中毒などが起きたときに責任を問われます。損害賠償できますか？貴方は献立を立てて提供する責任者ですか？豚肉は特に火を完全に通す必要があります