どびん蒸しの作り方を・・・

どなたかどびん蒸しの正しい作り方を教えてください。せっかちな友達がもうマツタケを買って待っています。。

No.1 回答者： tomomaru 回答日時： 2001/08/27 17:07

材料

まったけ（あたりまえか・・・）
すだち
鶏肉
三つ葉

これは、最低限必要ですね。あとの具はおこのみで。。。

作り方
まず普通の手鍋で出汁をとります。
できれば、利尻こんぶとかだしをとるのが一番なのですが、ムリなら市販のパウダータイプのだしでＯＫ。
これは好みですが、こんぶ・かつお・にぼし　などがだしの種類にありますが、こぶだしｏｎｌｙの方がマツタケの風味や香を楽しむことができると思います。

だしがにたったら、鶏肉をいれてください。あとは、醤油、少々の酒とみりん、塩少々。私はいつも目分量でお料理をしていますので、少しずついれて味見をしてください。

注）出汁は濃いめにとりましょう！でないと、味がボケます。

そうしたらマツタケを入れてひとにたちしたら、どびんに盛りましょう。
三つ葉はあらかじめ土瓶にいれておくといいでしょう。
出汁を入れたときにちょうどいい具合にしんなりします。

あとは、1/6ｃｕｔした　すだち　を添えればできあがり。

No.2 ベストアンサー 回答者： noname#24736 回答日時： 2001/08/27 17:22

松茸! いいですね。

こんな感じで作ってください。

http://www.universe.co.jp/oshirase/cooking/1999- …

No.3 回答者： weaver 回答日時： 2001/08/27 17:49

下のお二方は鶏肉を入れるようですが、

私は鱧を入れます。
この時期しかできない贅沢ですね。
あと、三つ葉、しいたけ、ぎんなん、ゆずを入れればいいと思います。

今年は松茸食べられるかな？