アイスクリームについて 市販のバニラアイスクリームって冷蔵庫に入れてもカチカチにならないのですか、手

アイスクリームについて
市販のバニラアイスクリームって冷蔵庫に入れてもカチカチにならないのですか、手作りだとどうしてもカチカチになります。市販のバニラアイスクリームに近い硬さの作り方を教えて欲しいです。

No.1 ベストアンサー 回答者： 真魚 回答日時： 2021/11/10 10:48

市販のカップアイスはけっこう固いですよ。

冷凍庫から出した直後はスプーンが刺さらない。
数分待ってから食べます。


これも固い。
https://www.godiva.co.jp/ice_90ml/


これは固すぎることで有名。
https://www.news24.jp/articles/2021/07/16/079073 …

固い理由は
・乳脂肪分が高く空気含有量が低いため濃厚、濃密で溶けにくいこと
・販売時、ドライアイスによる温度管理が徹底されていること
だそうです。

というとで、その逆をいけばよいわけです。
・乳脂肪分は低め
・空気をたっぷり含ませる（よくかき混ぜる）
・冷やしすぎない

No.3 回答者： joypeet 回答日時： 2021/11/10 13:10

市販もカチカチですよ

少し凍ったらよくかき混ぜてクリーム状にしてまたかき混ぜるを繰り返してください

No.2 回答者： ultraCS 回答日時： 2021/11/10 11:47

アイスクリーマーで、少し多めにこねる。

新幹線で売っている、カチカチのアイスクリームのことを思えば市販のは柔らかいほうかと。