牡蠣を縮ませたくない。いい方法を教えてください。

冷凍の牡蠣をたくさん手に入れました。
小ぶりの牡蠣です。
焼き牡蠣が好きなので、
オーブンで２５０度で焼いてよく食べます。
ただ、オーブンで焼くと焼く前の大きさの半分くらいになってしまいます。
半解凍してそのまま焼いているのですが。。。
臭み取りとかそういうのは全然必要ないので、
とにかくできるだけ大きなまま焼き牡蠣を食べる方法を教えてください。
よろしくお願いします。

No.6 回答者： keil 回答日時： 2021/12/14 16:25

アヒージョなんかどうですか。

ニンニクと冷たいオリーブオイルに、数分ほど酒と醤油に付け込んだ牡蠣を入れて、弱火で５分ほど煮るとプリっとして、縮みを抑えられますよ。

残ったオイルを使ってペペロンチーノ風のパスタにすると二度楽しめます。

No.5 回答者： トモクンアヤチャン 回答日時： 2021/12/14 12:51

牡蠣のほとんどは水分ですから、焼けばチジミます。

No.4 回答者： onicyan2 回答日時： 2021/12/13 15:48

冷凍でやった経験はないのですが

汚れを落としたら　水分を取って片栗粉を塗し　熱湯に10秒程潜らせ　氷水に取ってからローストします。
土手鍋（牡蠣鍋）の時も下拵えでしてます。

※行き付けの寿司屋の大将に教えて貰った方法です。

No.3 回答者： Quad-A 回答日時： 2021/12/13 15:34

片栗粉をまぶしてサッと茹でてから表面をコーティングして水分を逃さずに焼けば良いかと。

No.2 回答者： NATURAL270 回答日時： 2021/12/13 15:32

解凍しないで中～強火でさっとそのまま焼きましょう！

No.1 回答者： mygoonickname 回答日時： 2021/12/13 14:33

こんにちは。

牡蠣の水分がなくなるため、縮むと思うのですが。
オーブンで焼く事で水分がなくなるためかと。
例えば、カキ鍋とか、煮たりすれば、縮むのをある程度防げるかと。

https://amanoshokudo.jp/season/14896/

この回答へのお礼

ありがとうごいざいます！
参考になります！！！！！
ただ、焼き牡蠣のリクエストなので、
どうしても焼き牡蠣じゃないとダメなんです。。。。

お礼日時：2021/12/13 15:14