冷蔵庫で日本酒の保管に-7度の設定のはありますか?

宜しくお願い致します。

質問者からの補足コメント

• 【温度管理を徹底しております。生酒-７度、火入れ０度～３度 】
  https://www.rakuten.co.jp/yanagiya-sake/?l-id=st …

  No.1の回答に寄せられた補足コメントです。 補足日時：2022/03/05 13:08

• 残念ーー
  >繊細な味わいのため火入れですがマイナス７度の特注氷温庫にて大切に管理しております。

  No.2の回答に寄せられた補足コメントです。 補足日時：2022/03/05 15:52

• 酒は零下7度では凍りません。残念。

  No.4の回答に寄せられた補足コメントです。 補足日時：2022/03/05 16:36

No.1 回答者： localtombi 回答日時： 2022/03/05 13:04

氷結酒、みぞれ酒の場合だったらあり得ます。

通常はそんな低温では保管しません。

No.2 回答者： cobra921212 回答日時： 2022/03/05 15:17

【温度管理を徹底しております。

生酒-７度、火入れ０度～３度 】

生酒７度、火入れ０度～３度の意味です。

No.3 回答者： sunchild12 回答日時： 2022/03/05 16:09

三菱の冷蔵庫で｢切れちゃう冷凍」の機能を搭載しているもの。

ちょうど−7度位の温度設定です。

https://www.mitsubishielectric.co.jp/home/reizou …

この回答へのお礼

私も見付けましたが、一升瓶や四合瓶を立てに入れられないので駄目なのです。

お礼日時：2022/03/05 16:35

No.4 回答者： cobra921212 回答日時： 2022/03/05 16:15

そもそもアルコールを冷凍すことはありません。

日本酒のようにアルコール度数が２０度以下の場合、中途半端に凍ってシャーベット状になります。この時、体積がかなり増えるので、ガラス瓶が割れる可能性が高く、注意が必要です。

また、凍らせると「水分だけ凍り、アルコール分だけ凍らない」のが原因でかなり変質し、解凍しても元通りの風味は味わえません（一部、凍らせて飲むのを目的に作られた氷結酒もありますが、これは例外です）

単に「冷凍できるかどうか？」なら「凍らせようと思えば凍る」が答えになります。ですが「冷凍して保存しておき、解凍しても美味しく飲めるか？」なら「美味しく飲めるかは微妙」が答えになります。