中国料理って細かく刻んだ複数の食材を 強い火力で一気に炒める物が多いですが 何故そんな事するんですか

中国料理って細かく刻んだ複数の食材を
強い火力で一気に炒める物が多いですが
何故そんな事するんですか

No.3 回答者： localtombi 回答日時： 2022/04/08 13:54

シャキシャキ食感を残して素材の持ち味を活かすために、一気に強火で早く炒めるんです。

早くサッと炒めることが大事で、そのタイミングに合わせて火を通す必要がある肉などは、予め別調理で火を通しておいて合わせます。

No.2 回答者： 遊撃丸 回答日時： 2022/04/07 23:13

腐った食材を食べる為。

これは、ホント。強火で油たっぷりに香辛料で味をごまかす。

No.1 回答者： kouji88 回答日時： 2022/04/07 12:35

現地現代のリアルとは違って、その手のメニューが日本の中華料理屋さんの定番メニューになってるってことじゃないでしょうか？

多分、メキシコ人もタコス的な料理ばかりじゃないように。