トンカツの衣について

近所の洋食屋なんですが、トンカツの衣がすぐに剥がれます。
でも、味は美味しいし、衣自体も美味しいのでよく行くのですが、かつやだと剝げたことはないです。
この違いはなんなんでしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： daifukuyama 回答日時： 2023/01/31 19:32

油の温度が低いと衣が剥がれやすくなります。

この回答へのお礼

ありがとうございます。

お礼日時：2023/01/31 19:42

No.2 回答者： mimazoku_3 回答日時： 2023/01/31 19:40

衣の厚みが違うのでしょう。

つまり、衣やパン粉を付けるときに、ササッとして、肉のうまみを楽しんでもらうのが、狙いかも。

この回答へのお礼

ありがとうございます。

お礼日時：2023/01/31 19:41